خرید دستگاه بن ماری

حمام های آب و دیگهای بخار دو نفره راه حل آشپز برای تهیه یا گرم کردن غذاهای ظریف ، به ویژه سس های حاوی تخم مرغ یا کاستارد است که با حرارت بیش از حد باعث سفت شدن ، شکستن یا سوزاندن می شود. در یک حمام آب ، ظرف با آب گرم یا در حال جوشیدن احاطه شده است و در یک دیگ بخار دو نفره ، غذا در یک کاسه معلق بالای آن قرار دارد. در هر دو حالت ، آب گرما را کاهش می دهد تا ملایم ، حتی پخته شود.

یک حمام آب ، بن ماری (bahn mah-ree) نیز نامیده می شود ، شامل هر ظرف غذای ضد حرارت است که به طور مستقیم در یک ظرف بزرگ و کم عمق آب گرم یا در حال جوشیدن قرار می گیرد. در اجاق گاز ، یک وان آب مانع از گرم شدن بیش از حد کاستردها ، تررین ها و موس ها می شود و در قسمت اجاق گاز به شما امکان می دهد بدون توجه مداوم ، تعداد دلخواه را گرم یا دوباره گرم کنید.

برای حمام آب بسته به اجاق گاز ، آنقدر آب در حال جوش آمدن بریزید تا به نیمی از سه چهارم راه از کناره های قالب برسد (بنابراین قسمت بالایی آن بیش از حد پخته نشود) ، در صورت لزوم هنگام پخت ، آن را دوباره پر کنید. برای جلوگیری از فرو ریختن تصادفی آب در غذا ، بعد از قرار دادن ظرف در فر ، آب جوش را از یک کتری اضافه می کنم. برای جلوگیری از تشکیل پوستی روی کاستارد صاف ، قالب یا رامکین ها را با فویل بپوشانید.